Несёт ли цикламат натрия вред?
Он был обнаружен в 1937 году примерно через 50 лет после сахарина. Цикламат обладает наименьшей сладостью из всех искусственных заменителей сахара, которая превышает оный в 40 раз.
Вкус:
Этот подсластитель имеет приятный вкус, но так -же и обладает незначительным металлическим послевкусием. По этой причине он часто смешивается с другими подсластителями, например, с малым количеством сахарина (10:1), что успешно маскирует это небольшой недостаток.
Применение:
Цикламат натрия устойчив к высокой температуре и имеет длительный срок хранения, поэтому он вполне подходит для пищевой промышленности. Хорошо работает, как маскирующий агент и улучшает вкус.
Преимущества:
Цикламат обладает нулевым гликемическим индексом, нулевой калорийностью, не вреден для зубов, подходит диабетикам. Это один из самых дешёвых подсластителей.
Несёт ли вред?
В 1960 годах он получил очень плохую репутацию, когда тесты показали развитие опухолей у грызунов, при кормилении большими дозами цикламата в течении длительного периода. Он был запрещён в США в это время и до сих пор табу сохраняется. Однако он одобрен в 130 странах мира и является популярным подсластителем.
Совсем недавно был опубликован отчёт об обезьянах, которым в течение 24 лет скармливали большие дозы этого вещества. Вывод заключается в том, что нет явных доказательств связи, вызывающей токсические или канцерогенные эффекты.
В настоящее время предпринимаются меры по пересмотру запрета на цикламат натрия в США, велика вероятность одобрения использования данного подсластителя в ближайшем будущем в этой стране.
Стоимость:
Будучи одним из старейших искусственных подсластителей, можно ожидать, что цикламат имеет низкую цену – и это так! Рыночная стоимость составляет около 6% от цены сахара для той же меры сладости. Патент уже давно истёк и теперь его большая часть выпускается в Китае.
Доля цикламата натрия на рынке:
В настоящее время на мировом рынке продаётся около 200 млн тонн. Для сравнения, сахара реализуется – 155 млн тонн. Доля цикламата натрия составляет примерно 1% за счёт сладости от общего объёма рынка. А по стоимости это будет значительно меньше. Это четвёртый по продаваемости интенсивный подсластитель, и он довольно популярен на Дальнем Востоке.
Интересные факты:
Как и большинство искусственных подсластителей, цикдамат натрия был обнаружен случайно. Выпускник-студент по имени Майкл Сведа работал над препаратом против лихорадки, когда он заметил сладкий вкус на сигарете, которую нечаянно испачкал в это вещество.
Выводы:
Испытания показали возможные проблемы с грызунами и приматами, когда их кормили большими количествами цикламата натрия долгое время. Однако, цикламат не поглощается организмом и безопасен в небольших количествах. Он используется около 70 лет и, несмотря на страхи, ни о каких побочных эффектах никогда не сообщалось и не было зарегистрировано - это говорит само за себя!
Комментарии ()