Безуглеводная диета

Избыточный вес в большинстве случаев обусловлен чрезмерным запасом жировой ткани, отложенной в результате химических превращений поступающих в организм углеводов. И хотя в основе ожирения лежат те или иные сбои в эндокринной и пищеварительной системах, наиболее комфортным и безболезненным решением проблемы остается ограничение источника лишних калорий в процессе повседневного питания. Прекратив или критически снизив доступ в желудок легко усваиваемых углеводов с помощью безуглеводной диеты, мы автоматически запускаем реакцию сжигания накопленных запасов.

Что такое безуглеводная диета

Именно на основе безуглеводной диеты сбрасывают лишние килограммы спортсмены перед соревнованиями, артисты накануне съемок, публичные персоны, когда им требуется привести себя в форму. У атлетов даже есть специальный термин для такого питания. Оно называется «сушка» - благодаря исключению из рациона углеводов сгоняются подкожные жировые отложения и улучшается рельеф и эластичность связок и мышц. Но жизнь без углеводов – тяжелое испытание для сладкоежек, вынужденных в корне менять вкусовые пристрастия, причем на достаточно длительный период времени. Тут нужна не только решимость, но и изрядное терпение и сила воли.

Есть и обратная сторона медали – полный отказ от углеводов в пользу белковых продуктов вызывает состояние, именуемое у диетологов не совсем корректным термином карбофобия (буквально «боязнь углеводов»). Шарахаясь как от огня от малейшей крошки хлеба или кусочка сахара, не думая ни о чем, кроме похудения, сидя месяцами «на омлетах и котлетах», фанаты безуглеводной диеты неизбежно «зарабатывают» проблемы пищеварения и обмена веществ, в некоторых случаях чреватые нарушениями высшей нервной деятельности, провалами в памяти, депрессией и социопатией.

Длительный или постоянный отказ от углеводов вызывает расстройство кислотно-щелочного баланса в сторону закисления организма, что неизбежно приводит к снижению иммунитета и преждевременному старению. Побочным эффектом затянувшейся безуглеводной диеты становятся проблемы с кишечником, почками, артриты, подагра и другие недуги.

Ниже мы рассмотрим несколько примеров безуглеводной диеты и схемы ее применения, которая позволяют нормализовать обменные процессы, избавиться от лишнего веса и в то же время не выпасть в крайность, до отказа накачав организм протеинами животного происхождения с их далеко не безобидной химией и энергетикой.

Биохимическая и анатомическая основа безуглеводной диеты

Решающим аргументом за безуглеводную диету служит особенность реакции организма на поступление в желудок даже незначительного количества сахара. Поджелудочная железа тут же начинает рефлекторно выделять в кровь инсулин, а в желудок – пищеварительные ферменты, моментально повышающие аппетит (вот почему говорят, что аппетит приходит во время еды). В результате, поедая богатые углеводами продукты питания, мы почти всегда съедаем больше, чем нам объективно нужно. Белковая пища так соблазнительно на «поджелудку» не действует, выработка гормонов и ферментов идет в рабочем порядке, насыщение происходит постепенно и полноценно. Протеины расщепляются в ЖКТ гораздо дольше углеводов, поэтому чувство насыщения длится несколько часов, и нужда в перекусах при условии трех или четырехразового белкового питания просто не возникает.

Принцип 250 ккал

Совсем отказаться от углеводов, скорее всего, не получится - просто потому, что они входят в состав даже совершенно белковых блюд, пусть и в минимальных количествах. Но это не страшно, главное, чтобы не превышалось указанное число «углеводных» килокалорий.

При безуглеводной диете, безусловно, нужна сила воли, но ее применение можно очень четко упорядочить. Достаточно запомнить одно-единственное число – 250. Это количество энергетических единиц – калорий, которые содержатся в дневном объеме углеводов, поступающих в организм. Разумеется, нам придется тщательно взвешивать все блюда и рассчитывать их энергетическую ценность с помощью специальных таблиц или примечаний в меню ресторана, но это почти неизбежная издержка любой строгой диеты.

Углеводная монодиета: эффективно, но однообразно

Идеальная безуглеводная диета для гарантированного и быстрого похудения предполагает раздельное суточное питание – в первый день на диете вы едите только мясо курицы, во второй – только яйца, в третий - только сыр или творог. Это самый быстрый, но и самый «невкусный» и однообразный способ снижения веса. Далеко не каждый готов к подобным жертвам, поэтому будем худеть без фанатизма и совмещать полезное с приятным – оздоровительный эффект с гастрономическими удовольствиями, которое обещают вкусные и полезные продукты на основе животных и растительных протеинов.

Кстати, упомянутые критические 250 пресловутых углеводных килокалорий в день набирать нужно тоже не на булочках и конфетах, а гармонично включать в рацион сложные углеводы (долго перевариваемые) – небогатые крахмалом овощи, каши, бездрожжевой хлеб из цельного зерна.

Основные ингредиенты безуглеводного меню

Вот перечень белковых продуктов питания, предназначенный для протеиновой диеты:

• нежирное мясо – курица, индейка, крольчатина, телятина;
• субпродукты – тушеные сердце и печень;
• утиное, куриное, перепелиное яйцо;
• филе морской рыбы, крабы, креветки, омары, морские головоногие;
• молочные продукты – кефир, йогурт, зерновой творог, нежирная сметана и твердый сыр;
• листовые овощи (капуста), артишоки, стручковый горох, фасоль, цуккини, лук, чеснок, огородная зелень. Грибы есть можно, но с осторожностью, поскольку грибные белки отличаются от животных;
• кислые ягоды и фрукты, а также авокадо;
• орехи и семена.

Готовить мясо и рыбу следует на пару, в духовке, максимум – на гриле, но ни в коем случае не на сковородке или во фритюре.

Правильная диета исключает колбасы, сосиски, паштеты, содержащие массу сомнительных добавок на основе углеводов и трансгенных жиров.

Выбирая поставщиков продуктов, нужно отдавать предпочтение фермерским хозяйствам, где мясные и молочные животные содержатся в комфортных условиях и не получают с кормом различные гормоны роста и антибиотики. Не стоит доверять ценникам в супермаркетах – если вы на диете, внимательно читайте аннотации на упаковке и изучите заранее перечень пищевых добавок, многие из которых вредны для здоровья, однако используются при изготовлении пресловутых «здоровых» продуктов.

Запрещенные углеводы

Теперь о главном для каждой диеты – что запрещено. При безуглеводной диете под запретом:

• хлеб, кроме цельнозернового бездрожжевого;
• все, что сделано из муки – макароны, пицца, пироги, хачапури, торты, пирожные;
• шоколад и кондитерские изделия;
• сладкие и кисло-сладкие фрукты и ягоды;
• овощи, богатые крахмалом (картофель, морковь, кукуруза, свекла);
• полуфабрикаты промышленного производства. Что бы ни писали производители на упаковке, в них почти всегда содержатся углеводистые добавки и консерванты, а то и генетически модифицированные жиры;
• фруктовые соки и газированные напитки;
• алкоголь в любом виде.

Убежденным мясоедам будет трудно удержаться от бокальчика красного вина с любимым стейком, но тут уж нужно выбирать: здоровье или удовольствие. Алкоголь, помимо прямого токсического воздействия на организм, является ещё и мощным стимулятором аппетита и достаточно калорийным продуктом – полученные с ним калории можно смело приплюсовывать к тем 250 ккал, что являются дневным пределом при протеиновой диете.

Меню на 7 дней

Понедельник

• Завтрак - Сырники из нежирного творога с отрубями.
• Обед - Овощной салат с зеленью, 200 г куриной грудки с травами.
• Перекус - Апельсин.
• Ужин - Индейка 100 г с тушеными овощами.

Вторник

• Завтрак - Омлет с овощным салатом или тушеными овощами. Черный чай без сахара.
• Обед - Овощной крем-суп с кусочками индейки или курицы.
• Перекус - Зеленое яблоко.
• Ужин - Сёмга, запеченная в духовом шкафу.

Среда

• Завтрак - Несладкие мюсли с молоком и курагой или другими сухофруктами.
• Обед - Чечевичный суп с куриной грудкой.
• Перекус - Миндаль или другие орехи (горсть).
• Ужин - Салат из томатов черри, рукколы, консервированного тунца (1 банка) и моцареллы.

Четверг

• Завтрак - Овсяная каша на воде без сахара. Один банан (можно нарезать и положить в овсянку).
• Обед - Суп овощной с фрикадельками из телятины.
• Перекус - Апельсин или грейпфрут, стакан цитрусового фреша.
• Ужин - Нежирная рыба на пару.

Пятница

• Завтрак - Микс из 1 банана, стакана свежей или размороженной вишни без косточек и стакана молока. Перемешать в взбить в блендере.
• Обед - Куриный плов 200 г.
• Перекус - Зеленый чай с кусочком твердого сыра.
• Ужин - Курица или индейка с овощным салатом.

Суббота

• Завтрак - Омлет из яичного белка. Несладкий чай. 1 банан.
• Обед - Отварная куриная грудка 100 г. с бурым рисом.
• Перекус - Сэндвич из бездрожжевого хлеба, мягкого сыра, ветчины, листа салата и нарезанных долек томатов.
• Ужин - Овощное соте с мясом. Стакан кефира или несладкого питьевого йогурта.

Воскресенье

• Завтрак - 1 яйцо вкрутую. Диетический хлебец с твердым сыром.
• Обед - Крем-суп из шампиньонов или лесных грибов. В суп можно добавить нарезанную индейку или курицу.
• Перекус - Апельсин, зеленое яблоко или горсть орехов.
• Ужин - Овощной салат, 100 г. запеченого в духовке мяса или рыбы.

Каши для безуглеводной диеты

Пограничное положение занимают каши на воде. При диете без углеводов в меню рекомендуется включать четыре вида каш:

Каши особенно полезны в промежутки между периодами активного похудения, когда нужно восстановить баланс жиров, белков и углеводов в организме.

Сомнительная альтернатива: кетодиета В США с их пресловутой культурой фастфуда весьма популярна такая разновидность безуглеводной диеты, как кетогенная диета, разрешающая есть в больших количествах не только протеины, но и животные жиры. У этой схемы есть как сторонники, так и противники. Основной довод последних – вред жирной пищи для сердечно-сосудистой системы, обусловленный отложением холестерина на стенках сосудов. С этим трудно не согласиться.

Сроки диеты и меры предосторожности

Эффект диеты начинает проявляться через две-три недели, при строгом ежедневном раздельном питании сбрасывать вес можно уже через неделю после перехода на протеины. Ограничение быстро усваиваемой пищи почти неизбежно вызовет нарушения со стороны кишечника – запоры, метеоризм, обусловленные снижением содержания в пище растительной клетчатки. Сидя на мясном меню или на рыбе и морепродуктах, нужно обязательно выпивать в день не менее двух литров жидкости, есть супы, а при постоянных запорах принимать легкие слабительные средства. Через месяц во избежание развития стойкой карбофобии следует сделать перерыв – от двух до четырех недель. Он позволит восстановить нарушенный белково-углеводный баланс и перистальтику кишечника. Во время отдыха от диеты не стоит пускаться во все тяжкие: рацион должен быть сбалансированным и строгим, в противном случае вы не только растеряете все достижения, но и приобретете дополнительные жировые отложения, и борьбу с лишним весом придется начинать заново.